Formule
Plat du jour
La proposition du marché, simple et généreuse.
13€
Saint-Herblain · depuis 2022
La cuisinede l'étoile du Nord.
Polaris, c'est l'adresse de Camilla Michel-Paludan, cheffe danoise installée à Saint-Herblain. Une carte qui change chaque semaine, des produits frais et locaux, quelques signatures venues du grand Nord — et toujours une bière qui leur va bien.
4,9 ★Note Google
Lun – Ven · 12h–14hAu déjeuner
22 €Formule complète
01 — L'histoire
Une cheffe danoise,une halle d'entrepôt,l'étoile du Nord.
Début 2022, Camilla Michel-Paludan pose ses casseroles rue Gustave-Eiffel, dans une ancienne halle d'entrepôt aux hauts plafonds, près d'Atlantis. Originaire du Danemark, passée par la Cantine d'Albert, elle ouvre Polaris pour réunir ce qui la tient à cœur : une cuisine maison, des produits choisis avec soin, et le souvenir d'une autre rive.
Le nom est venu naturellement. Polaris — l'étoile polaire, point fixe au cœur de la constellation de la Petite Ourse. Une boussole, une promesse de cap. C'est ce que l'on retrouve dans l'assiette : une ligne claire, des saveurs lisibles, et cette chaleur qu'on associe au Nord quand on s'y attarde.
La salle a gardé l'âme du lieu : longues tables en bois, bancs, lumière haute. On y déjeune côte à côte, on y discute volontiers avec sa voisine, on y revient pour une exposition, un concert, un soir où l'aurore boréale se posera presque sur la rue.
Ouverte en
2022
Cheffe
Camilla M.-P.
Origine
Danoise
Cuisine
Bistronomique
02 — La carte
Trois formules.Une carte qui change chaque semaine.
Un plat de viande, un plat de poisson, une option végétarienne — pour chaque service. Camilla compose au gré du marché, des saisons, des envies. Vous pouvez prendre tout, ou juste un peu. C'est selon.
Formule
Formule 2 plats
Entrée + plat ou plat + dessert.
17,50€
Formule
Formule complète
Entrée, plat et dessert, au gré de la carte.
22€
Option végétarienne à chaque plat Carte renouvelée chaque semaine Bières artisanales locales
03 — Les signatures
Quelques constantes,au goût du Nord.
La carte change, mais ces visages reviennent souvent. Repères du lieu, racines de la cheffe, ils sont au cœur de l'identité de Polaris.
01Smørrebrød
La tartine ouverte danoise, dressée à la minute sur pain de seigle, garnies au fil des saisons.
02Saumon fumé maison
Fumage lent réalisé sur place selon un savoir-faire nordique, servi en lamelles soyeuses.
03Frikadeller
Boulettes danoises dorées à la poêle, sauce, pommes de terre fondantes, légumes du moment.
04Accord bière & plat
Sélection rotative de bières artisanales locales, en partenariat avec la microbrasserie Aerofab.
Galerie
Quelques assiettes,prises au fil des semaines.
La carte tourne, ces images vieillissent vite — mais elles donnent le ton. Le vrai menu, c'est celui de cette semaine, à découvrir sur place.
04 — Ils en parlent
Ce qu'on ditde Polaris.
4,9
sur Google · note moyenne
« Cuisine excellente et originale. Présentation sophistiquée. Personnel très accueillant. Rapport qualité prix parfait. »
« Les plats sont faits maison avec des produits de qualité, plein de saveurs. Nous nous sommes régalés du début à la fin ! En plus, le service est rapide et le personnel très gentil. »
« Plats délicieux, une carte qui change régulièrement avec des produits frais, une très belle adresse pour le déjeuner ! »
« Je viens régulièrement manger dans ce restaurant. À chaque fois, c'est un régal de saveurs pour chaque plat. La cerise sur le gâteau, le personnel est souriant et sympathique. »
« La cuisine maison est super, nous avons passé un très bon moment. Prix très raisonnable. »
« Le menu du jour était délicieux, et les personnes qui tiennent l'établissement étaient adorables et attentionnées. »
Avis recueillis publiquement sur la fiche Google du restaurant. Les noms d'auteurs et dates exactes ne sont pas affichés ici ; cliquez sur « Voir tous les avis » pour accéder à l'intégralité de la fiche.
Événements & privatisation
Concerts, expositions,soirées privées.
La halle ne sert pas qu'à déjeuner. Elle accueille chaque mois un concert acoustique, l'exposition d'un·e artiste local·e, ou un anniversaire qui s'étire jusqu'à la nuit. Privatisation possible — avec ou sans traiteur.
- ✦
Concerts
Une session live chaque mois — folk, jazz, indé local.
- ✦
Expositions
Murs ouverts aux artistes du territoire, vernissages conviviaux.
- ✦
Privatisation
Anniversaires, déjeuners pro, soirées — la halle vous est dédiée.
- ✦
Traiteur
Camilla emporte sa cuisine ailleurs, à votre demande.
Questions fréquentes
Avant de venir,l'essentiel.
Si la réponse n'y est pas, un coup de fil règle tout : on est là entre 12h et 14h.
Faut-il réserver ?
Oui, c'est vivement recommandé. Le restaurant n'ouvre qu'au déjeuner du lundi au vendredi et les places partent vite. Réservation par téléphone au 06 12 13 74 93.
Avez-vous des options végétariennes ?
Toujours. Une option végétarienne est proposée pour chaque service — entrée, plat et dessert — et la carte change chaque semaine au gré du marché.
Quels sont vos horaires ?
Polaris est ouvert au déjeuner uniquement, du lundi au vendredi de 12h à 14h. Fermé le week-end.
Peut-on privatiser le lieu ?
Oui. L'ancienne halle se prête naturellement aux événements privés — anniversaires, déjeuners professionnels, soirées. Nous proposons aussi du traiteur. Contactez-nous pour étudier votre projet.
Organisez-vous des événements ?
Polaris accueille régulièrement des concerts et des expositions d'artistes locaux. Suivez-nous sur Instagram pour la programmation.
Travaillez-vous avec des producteurs locaux ?
Oui, c'est au cœur du projet. Produits frais, fournisseurs locaux, et accord bière en partenariat avec la microbrasserie Aerofab.
05 — Infos pratiques
Venir chez Polaris.
Horaires
- Lundi12h – 14h
- Mardi12h – 14h
- Mercredi12h – 14h
- Jeudi12h – 14h
- Vendredi12h – 14h
- SamediFermé
- DimancheFermé
Une table pour midi ?
On prend les réservations par téléphone. Le service ne dure que deux heures, alors on s'organise au mieux pour vous accueillir.